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我用了很多年的pizza食谱,超完整制作过程在这里_健康

发布日期:2020-06-03 01:21   来源:未知   阅读:

一款美味的比萨的完整制作过程,包括制作面饼、pizza酱以及各种口味的馅料。

怎么样的比萨才好吃?今天的这款比萨食谱,我用了N年,朋友们都很喜欢。在今天这篇推文里,我详细整理了每个步骤的制作方法。

馅料是黑椒鸡肉口味的,你可以根据自己的喜好来更换其他馅料。

【 黑椒鸡肉比萨】

(参考分量:11寸比萨一个)

比萨面饼:高筋面粉120克,低筋面粉30克,水96克,干酵母3克,盐2克,细砂糖6克,橄榄油10克(或黄油12克)

比萨酱:西红柿150克(小号西红柿1个),大蒜1瓣,黄油8克,洋葱25克,盐2克,黑胡椒粉1克,糖5克,干牛至叶(又称比萨草)1/4小勺(1.25ml,或用手指抓适量即可),清水250克。

比萨馅:鸡大腿2个,黑胡椒粉1-2克,辣椒粉2克,盐2克,料酒5克,细砂糖5克,姜末3克,红椒半个,马苏里拉芝士100克。

首先看面饼的制作方法

将高筋面粉、低筋面粉、酵母、盐、糖、水混合揉成面团,一直用力揉到面团起筋,充满弹性,抻开面团出现薄膜时,加入橄榄油或熔化的黄油,继续揉,直到油和面团完全融合,小心抻开面团,可以形成透光薄膜的扩展阶段(图1)。也可以用君焙厨师机来揉面,跟制作一般面包的揉面流程差不多,慢速搅拌全程大约10多分钟即可。